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党群建设

辛苦我一人,满意全船人

他脸上总是挂着微笑,每一个船员的口味他都能熟记。江苏籍小张来打饭了,他就笑眯眯告诉他今天厨房还蒸了些馒头;河南籍新船员小王来打饭了,他不忘记告诉他有辣的佐料,新来乍到的小王感觉了暖意关怀…….他被船员亲切称呼为“胃管家”,他就是开创公司大型拖网加工船开顺轮的共产党员、满意大厨陈良涛同志。几年来,陈良涛在大厨岗位上,不怕辛苦,勤勉工作,兢兢业业做好炊事工作,让船员吃的放心、吃的满意,让小小的厨房不仅飘香美味,还烹饪出了对船员浓浓深情。

让船员吃的放心

大型拖网渔船上有百来号船员,一个生产周期将近二年,且渔场经常要转移,国外港口副食品价格往往高于国内几倍,要合理安排好一到二年的伙食,让船员吃上放心、可口的菜肴,对船舶的大厨来说是一个比较大的难题,但这一切在陈良涛用心下都做到了。   

每次上船,他做的第一件事情就是对船上的食品库存进行仔细的盘点,把全船人员数量、船员主要来自哪里、基本的饮食习惯一一记在心中。船舶无论在哪个国外港口采购食品,他首先和当地供货商、代理商进行联系,查阅各种伙食品价格,并根据航次长短、船员口味习惯反复斟酌,合理采购。食品进库前,他仔细查看清单、核对价格,严格控制食品的质量,保证进库的食品卫生新鲜。一次,他在南美采购食品,发觉采购的蔬菜不太新鲜,他及时和政委一起通过代理商进行交涉,直到换到合格的蔬菜才签收进库。在食品储放的过程中,他建立了“三个隔离”制度,即:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离,严格按照这些要求做好储备食品,一是保证食品质量;二是增加储存期。他还根据伙食配备情况,各类食品储备时间的长短,每月制定一份伙食清单、保证船上伙食供应不间断。凡是在他做过大厨的船,船员们都自豪的说:“我们的食堂不仅供应放心饭、卫生饭、安全饭,还有一个像宾馆一样的整洁的吃饭环境”。他每天带领厨师定时冲洗厨房和饭厅,一丝不苟的把桌子、椅子都擦的干干净净,厨房的玻璃、地面、操作台无论何时,都保持着整洁干净。他经常这样说,我不仅是一个大厨,我还是一名共产党员,我要立足自己岗位,建功立业。让辛苦工作的船员一进饭厅就有一个舒适的环境,有如家的感觉。

让船员吃的满意

船上食堂的后勤保障看起来简单、实际是很繁琐的事情,需要细心和耐心,要真正让船员吃的满意是一件不容易的事情。

100多名船员中,有来自江苏、浙江,也有来自河南、山东等其他地方,不同的饮食习惯和口味差异,有的喜欢味道淡、有的喜欢味道劲点、有的喜欢麻辣,上海的一些船员还喜欢略甜点的,这些都需要大厨在做饭菜需要考虑的的因素。为让大家吃上可口的饭菜,陈良涛刻苦专研厨艺、不断的精益求精,经常与各地船员沟通,了解饮食习惯,做出了许多不同风味、不同口味的菜肴让船员吃的高兴、吃的满意。

开顺轮在毛里塔尼亚生产期间,气候炎热,船员不太喜欢吃太热的东西,他就和其他厨师一起改变饭菜的供应方式,多做一些开胃的菜肴,发绿豆芽,做皮蛋豆腐凉拌、还做点麻辣冷菜等等千方百计的让船员吃好。在伙食供应上也做了改变,把米饭减少,多增加了面包、蛋糕、油饼、包子、冷面、伴面、花卷等花色食品。生产忙碌时,做绿豆汤、绿豆粥让汗流浃背的船员多吃防暑食品,防止中暑。转移到格林兰渔场生产了,一下子从炎热的夏季转到冰天雪地的冬季,他就多供应羊肉、牛肉等高热量食品,有时候生产忙了,船员来不及按时吃饭,他就用保温桶装着,让船员任何时候都吃上热呼呼的饭菜。新船员不适应、想家了,他总是为他们开些小灶,做点家乡菜,告诉他们“多吃点,吃饱了吃好了才不想家”。为此,许多新船员十分感动,都说在开顺轮工作,是一个福份,有人关心、有人爱护。               

开顺轮在法罗修船期间,也经常有一些当地法罗居民登船造访,陈良涛以精湛的手艺受到当地居民好评。有一次,几个外国小朋友来到船上,陈良涛做了许多精致的点心招待外国小朋友,好吃的点心让外国小朋友留恋忘返,一些孩子家长特意向他讨要烹饪配方,融洽了船员和当地居民的关系,树立了中国船员良好形象。

让船员吃的经济

做好船舶的副食品补给是一门学问,陈良涛经常说,每一个环节都能为船员把好关,减少浪费,就能使船员不仅吃的满意还吃的经济。

有一次,开顺轮在法罗生产期间,他先向代理商要了当地各种副食品的清单,并从中只挑选了一小部分副食品,当时一些船员不理解,觉得这样做太麻烦。陈良涛耐心的向船员解释,法罗是我们船刚进入的生产海域,当地食品一是价格很高,其次是否合乎大家口味还是未知数,这个海域靠港口机会多,可以比较几次,才能买到便宜又实惠的食品。

在日常炊事过程中,他样样都精打细算,处处为船员着想。法罗的大米贵了,他就多买面粉;蔬菜价格适中他就增加蔬菜的采购;当地牛奶便宜营养丰富,他就多采购点,并经常把热气腾腾的牛奶送到船员工作场所,让辛苦劳作的船员喝上一杯热牛奶抵御寒冷。还把船上捕捞上的鱼,用腌制的、凉干等变着花样地方式烹制各种美味的佳肴,满足船员的口味。船员高兴的说,想不到在异国他乡,在这样高物价情况下,我们还喝上新鲜牛奶、吃上新鲜的水果。不仅如此,他还让船员吃的明明白白,把每次采购的食品价格以及使用情况,上墙公布明示。

“辛苦我一人、满意全船人”,这是陈良涛的工作座右铭。他在平凡的岗位上,以一个共产党员为民服务的情怀,在党员责任区里踏实工作、建功立业。使船员的“胃”舒服了,心情顺畅了,工作更投入了,他无愧于“半个政委”的称号。(通信员:江林)

            

            

 

发布日期: 2013-7-16